TORTA PER ALCUNE API!

ZUCCOTTO

TORTA PRE-FERRAGOSTO 2009

cenone e compleanno Deby

albero di natale

ingredienti per la frolla:

240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
un aroma a scelta
due tuorli d'uovo

kiwi
frutta candida

CROSTATA DI TIRAMISU'

INGREDIENTI PER LA FROLLA:
240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
un aroma a scelta
2 tuorli d'uovo

inoltre occorrono:

250 gr marscarpone
savoiardi
cacao amaro

lavorazione marshmallow nei 2 colori

creazione fiore

QUELLO CHE RESTA ...SOLO UN .... PO' DA PULIRE :-)

MILLE FOGLIE

2 dischi di pasta sfoglia
2 kg mascarpone
1/2 litro di panna fresca
125 gr zucchero vanigliato
2 uova
50Zucchero
un pizzico di sale.
cacao amaro

Pprocedimento:

Stendere i dischi di pasta sfoglia bucherellarli e cospargerli con zucchero semolato
cuocere per circa 10 minuti a 180°

io ho creato con la pasta sfoglia questo tipo di decorazione

per la farcitura:

Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso.

Lavorate poi (non troppo a lungo) il mascarpone con uno sbattitore a ottenere una crema senza grumi e unite sempre sbattendo, il composto di preparato in precedenza , incorporata la panna precedentemente montata.

adesso siete pronti a farcire la vostra mille foglie

particolare della fetta.

questo è quello che è rimasto!!!

Crostata di fragole

Per la frolla:
disco di frolla x ricoprire :
500gr farina
200gr di zucchero un po' macinato
1 uovo medio
350gr di burro
vaniglia o limone

crema pasticcera:
3 tuorli
mezzo litro di latte
scorzetta limone
6 cucciai di zucchero
3cucchiai di farina

mettete a cuocere il latte in una casseruola e quando prenderaà a bollire toglietelo dal fuoco.
in una casseruola versate i tuorli la farina e lo zucchero e lavorateli con un mescolo di legno in modo da diventare il composto liscio e spumoso.
aggiungete allora il latte tiepido e mescolate in modo da amalgamare bene.
rimettete la casseruola sul fuoco e mescolate senza interruzione.
aggiungete il pizzico di sale.
continuate a mescola fino alla riuscita della crema.
fate raffreddare prima di guarnire il dolce.

raffreddata la crema guarnire la crostata con le fragola a vostro piacimento.

CROSTATA DI TIRAMISU'

Per la frolla:
disco di frolla x ricoprire :
500gr farina
200gr di zucchero un po' macinato
1 uovo medio
350gr di burro
vaniglia o limone

copertura base
2 cucchiai nutella
2 tazzine di caffe'zuccherato
8 savoiardi

crema mascarpone
180gr di mascarpone
25gr zucchero a velo
1 cucchiaio di caffe'
2 tuorli
60gr semolato
2 cucchiai di rhum
75gr di panna liquida da montare

Procedimento:

foderiamo con la frolla spessa 4-5mm uno stampo imburrato e infarinato copriamola con carta forno e sopra legumi secchiuociamo cosi' x 15 minuti a 180°, dopo togliamo carta e legumi e continuiamo la cottura a colorazione frolla a 200°
facciamola raffreddare.......adesso spalmiamo la base con la nutella,dovrebbe servire come isolante dei savoiardi inzuppatiadagiamo in questo modo i savoiardi bagnati bene nel caffe' facendo sgocciolare l'eccessoadesso mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo con un cucchiaio aggiungendo dopo un cucchiaio di caffèadesso sbattiamo i tuorli con il semolato e sempre montando aggiungiamo il rhumuniamo questo composto al mascarpone
e qui ho unito anche la panna montata adesso versiamo il composto sui savoiardi livelliamo bene si inizi la decorazione
spolveriamo cacao intorno

NODINI DI PASTA SFOGLIA WUSTEL IN SALSA DI SENAPE

Prendete la pasta sfoglia e tagliatela in 4 parti, da queste 4 parti prendete un pezzo spalmate la senape e mettete il würstel sopra arrotolate.

Spennellate con il tuorlo poi iniziate a tagliare da questo rotolo tante fettine grosse un dito. Mettete su carta da forno infornate per 10 minuti .

dolce al limone

INGRIDENTI:
3 UOVA
MARGARINA (PESO DELLE UOVA)
ZUCCHERO (PESO DELLE UOVA)
FARINA 00 E AMIDO (PESO DELLE UOVA)
VANIGLIA
2 CUCCHIAI DI RUM
1 PIZZICO SALE
1 LIMONE GRATTUGGIATO

PROCEDIMENTO

Sbattere la margarina, zucchero, vaniglia, scorza di limone, sale fino a firli diventare una massa omogenea.Continuando a sbattere unire ad uno le uova e continuate aggiugendo a poco a poco la farina e amido detacciate.
infine aggiungere rum.
50 min prima 180°
dopo 3 quarti di cottura aumentare il forno alla temperatura di 200°.

ALTRA VERSIONE DI IRENERO....

stesso procedimento della torta irenero ke trovato sul blog.
inoltre potete sbizzarrirvi con tutta la fantasia che avete.
io stavolta ho avvolto la torta con i quadretti di riso soffiato al cioccolato che trovate comodamente al supermercato.

da: non è che stupida mi ha fatto pensare a te...ma l'amore per la musica! Ti voglio bene

UN GRAZIE... VA A ....CHI MI HA FATTO CAPIRE IN UNA SETTINA COSE KE NELL'ARCO DELLA MIA VITA.... HO RIFIUTATO DI SENTIRE!!!

MACRO TORTA CON CANNOLI

Ingrediementi per il pan di spagna.
250 gr amido
10 uova
200 gr zucchero
2 bustine vaniglia
1 bustina lievito

PER LA FARCIA TORTA:
circa 3 kg di ricotta che addolcirete a piacere.

PER LA DECORAZIONE
20 cannoli
1 kg ricotta

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:

Ingrediementi per il pan di spagna.
250 gr amido
10 uova
200 gr zucchero
2 bustine vaniglia
1 bustina lievito

LA BUONA RIUSCITA DEL PAN DI SPAGNA E DI OGNI ALTO IMPASTO PER BASE PER DOLCI , STA NEL MONTARE LA MASSIMO LE UOVA CON LO ZUCCHERO.

IO PER ESEMPIO FRULLO PER ALMENO 30 MIN A VELOCITA' MASSIMA GLI ALBUMI E POI INSERISCO I TUORLI SBATTENDOLI PER ALTRI 30 MIN.

DOPO CONTINUO A INSERIRE I RESTANTI INGREDIENTI.

INFORNARE PER ALMENO 30 MIN A 180° .

TORTA IRENERO

INGREDIENTI:
400 GR FARINA 00
300 GR ZUCCHERO
1/2 LATTE
3 CUCCHIAI CACAO AMARO
2 BUSTINE PANE ANGELI

per la farcia:

500 GR MASCARPONE
5 CUCCHIAI DI NUTELLA


FRULLARE TUTTI GLI INGREDIENTI IN MODO DA OTTENERE UN IMPASTO DENSO
INFORMARE A 180° PER CIRCA 30 MIN. (NEL MIO FORNO CI SO VOLUTI 45 MIN!!!)
FAR RAFFREDDARE.
NEL FRATTEMPO MESCOLATE CON O SENZA FRULLATORE LA NUTELLA E IL MASCARPONE.
FARCITE LA TORTA E DEFINITELA CON ZUCCHERO A VELO.

BROCCOLI IN PASTELLA

INGRIEDIENTI:

lavoratE 300 g di farina con un pò di sale e 12 g di lievito di birra.

Aggiungere l'acqua tiepida necessaria ad ottenere una pastella fluida.

Far lievitare la pastella fino a che non si sia raddoppiata!!!

Immergere i broccoli e friggeteli in olio bollente!

GIRELLE CON SFOGLIA PANCETTA E GRANA

INGREDIENTI:

250gr. di pasta sfoglia

100gr. di pancetta

50gr. di grana

Stendere la sfoglia in un rettangolo.

Disponete la pancetta e spolverare di grana.
Arrotolarlo bene e pennellare di uovo sbattuto.

Sigillare bene il finale , avvolgerlo in un foglio di alluminio e riporlo in frigo a riposare per 20 minuti (così si taglierà meglio).
Tagliare le fette di 1cm. abbondante o 2 e cuocerle in forno caldo a 200° per 10/12 minuti.

TORTA CON FRUTTA

INGREDIENTI PER LA BASE:
2 UOVA
2 CUCCHIAI D'ACQUA
100 GR ZUCCHERO
40 GR FARINA
40 AMIDO
1 CUCCHIAIO DI LIEVITO

PER LA DECORAZIONE
KIWI
BANANE
1 BUSTINA DI TORTA GEL

PROCEDIMENTO:
montare a neve gli albumi con l'acqua aggiungendo lo zucchero(sbattere poco) si deve sentire ancora il granelino dello zucchero.
Abbassiamo la velocita del frullatore e aggiungiamo i tuorli (battere poco.)
Infine aggiungere la farina-amido e lievito misti avendo cura di setacciare il tutto e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l'alto.
informare per circa 200° per 25 min.

VENTAGLIO SICILIANO

INGREDIENTI:

400/500g. di pasta di pan brioche

200g. di prosciutto cotto tagliato sottilegrana grattuggiato

Stirare la pasta per 30 * 35 cm

Cospargere di grana e ricoprire con prosciutto.

Ripetere l'operazione fino a che si formi un rotolo piuttsto piatto.

Fissare i lati.
Appoggiare il rotolo su carta forno e con le forbici tagliare delle strisce lungo la lunghezza del rettangolo.

Separarle e torcerle. Pennellare con uovo battuto e far lievitare 30/40 minuti.

Cuocere poi a 180° per 20/25 minuti.