kinder brioss...

BOUQUET DI MUFFIN CON PANNA

rollo' ghirigori e crema di ricotta

rollo ' con ghirigori e crema cafe

Pasta biscotto - ricetta base

ingredienti:
5 uova
10 gr di miele
100 gr di farina 00
140 gr di zucchero

Sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero , al miele  fino a che non diventano chiari.
Montate gli albumi a neve assieme al restante zucchero,unite i due composti con una spatola senza smontarli . Aggiungete la farina setacciata molto delicatamente.
Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, posto su una teglia e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornate in forno  già caldo a 220° per 6-7 minuti ; la superficie del dolce deve diventare appena dorata .
Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate  la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, in modo che non si appiccichi  e sigillatela immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati. In questo modo la pasta biscotto raffreddandosi tratterrà al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con il prodotto prescelto e arrotolatela.
farcite a piacere

TORTA ANGELICA CON PM

VARIANTE CON GOCCIE AL CIOCCOLATO....

PS: TORTA ANGELICA CON LIEVITO MADRE... PER CHI NON L'AVESSE PUO' USARE 12 GR DI LIEVITO DI BIRRA

Ingredienti per il lievitino:
150 gr pasta madre
135 gr farina di forza (io ho usato la manitoba)
75 gr acqua

Sciogliere il lievito madre rinfrescato almeno due volte nell'acqua tiepida e aggiungere poi l'acqua, amalgamare bene e far lievitare fino al raddoppio, circa 2/3 ore.

Ingredienti per l'impasto:
400 gr farina di forza
80 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
120 gr burro 
1 cucchiaino di sale raso

Per il ripieno:
nutella / 200 gr di goccie di cioccolato

infornare a 200° per 20-25 minuti.

Torta Angelica con gocce di cioccolato

Ingredienti

lievitino:
135 g farina manitoba
13 g lievito di birra
75 g acqua

impasto:
400 g farina manitoba
75 g zucchero
120 g latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 g burro 

pabassini sardi

pabassini sardi
semola
uova
strutto
mandorle sminuzzate;
noci sminuzzate;
uva passa.

pandolocannolo

Sfinge orientali

TORTA DI ROSE

Torte di rose

Ventagli di sfoglia

CHEESECAKE MASCARPONE

BRIOSCI CU LU PIRRICIUCIU.... > BRIOCHE SICILIANE