lunedì 26 marzo 2012
martedì 20 marzo 2012
liquore al cioccolato
Zucchero 800 g
Alcool puro 200 g
Cacao amaro 200 g
Procedimento:
Mettere in un tegame capiente il latte con lo zucchero.. ..ed il cacao....e farli bollire, mescolando di continuo..fare bollire per qualche secondo e spegnere la fiamma..
Lasciare raffreddare bene il tutto ed unire a questo punto l'alcool..mescolare il tutto..
- Il liquore è pronto x essere imbottigliato!
giovedì 8 marzo 2012
IMPASTO BONCI
1 kg di farina rimacinata (0 oppure 1)
800 gr di acqua
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio evo
7 gr lievito di birra disidratato
In una ciotola versare la farina, l'acqua, il lievito e lavorare poco; aggiungere l'olio ed il sale e lavorarlo ancora poco...l'impasto deve risultare non uniforme ma stracciato.
Far riposare 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti, ribaltare l'impasto su di una spianatoia infarinata con della semola e fare le pieghe, aiutandosi facendo ruotare l'impasto per raccogliere la semola e per asciugarlo; piegare quindi i 4 lembi verso l'interno e ripetere l'operazione sinchè l'impasto risulterà asciutto ma sempre molto morbido; riporre l'impasto di nuovo in una ciotola e metterlo in frigorifero, nella parte più bassa, per 24 ore, a lievitare.
Trascorse le 24 ore, riprendere l'impasto, dividerlo su di una spianatoia infarinata con la semola, appiattire lavorando l'impasto brevemente quindi stenderlo in forma e trasferirlo nelle teglie da pizza (vengono fuori 2 teglie classiche da forno).
Accendere il forno al massimo e nel frattempo preparare il condimento.
Mentre il forno si scalda, condire la pizza come preferiamo e come siamo abituate.
Infornare mettendo la teglia dapprima nella parte bassa del forno, per circa 10 min, quindi trasferirla nella parte centrale per i restanti 10 min circa o sino a cottura ultimata.
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